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中央厨房炒菜机

更新时间:2020-10-26

简要描述:

中央厨房炒菜机特点;
1、自动炒菜、无人看管。

手指轻轻一按,无需人工看管,全自动炒菜机,仿人工大型机械手翻炒,全自动炒菜机价格,比人工炒制的还要均匀。

2、一锅多用,省时省力。

具备煎鱼、炒菜、烹调、油炸、爆料、熬酱、焖饭、煮粥、炖肉、煲烫等烹饪技术的智能化,一锅多用,使食堂菜肴烹调不再是费时麻烦令人头疼的事。

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 中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备的工厂。那么,什么叫中央厨房炒菜机中央厨房炒菜机是洗拣、洗净、切配、烹饪这些流程中重要的一个环节。在确保中华传统美食色、香、味、形的基础上,通过锁定技术,锁定标准,锁定工艺,锁定管理,更加食物的绿色、健康、新鲜、美味。

炒菜机设备特点

1、自动炒菜、无人看管。

手指轻轻一按,无需人工看管,全自动炒菜机,仿人工大型机械手翻炒,全自动炒菜机价格,比人工炒制的还要均匀。

2、一锅多用,省时省力。

   具备煎鱼、炒菜、烹调、油炸、爆料、熬酱、焖饭、煮粥、炖肉、煲烫等烹饪技术的智能化,一锅多用,使食堂菜肴烹调不再是费时麻烦令人头疼的事。

炒菜机使用与保养

   1)、该设备为电加热炒锅,每班使用前,应对各传动部位进行检查,添加润滑油,以免干磨,损坏设备。

   2)、检查各电器线路是否完好,连接处是否安全、牢固,保险丝是否匹配,一切完整无误后,方可通电加热。

   3)、开机前检查导热油加入量,加油量为加油口以下8公分。

   4)、正常使用过程中,锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死,敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。

   5)、操作工在操作时不能带水操作,在外部有渗油现象时,停止操作。

   6)、在操作时要严格控制温度,一般情况下控制在200度以下。

   7)、每次换油时,应先把电热管拆下来,用碱水清洗干净后再加油。

   8)、导热油每使用20锅,应换油一次,每使用一个月应把油放

  完,以免影响导热效果。加入40℃,2%的碱液充满夹套浸泡2小时,再用热水清洗干净后,再加油。

   9)、每隔六个月后进行检修,包括:更换电热管,各部垫片和电热管线路,校验温度表等内容。

   10)、本电加热炒锅属高耗能用电设备,在实际使用过程中,一定要保证安全操作与管理,严格按规程实施,并做好每天的操作记录,以便更好的维护设备。

   11)、使用炒锅必须先加兑物料的溶液,再输入物料,开动搅拌器,然后开启电热电源,以便达到工艺所需温度。在出料前应先关闭电热电源,过2~3分钟后,再关搅拌器,加工结束后,夹层锅内应尽快用温水冲洗,刷掉粘糊着的物料,然后用0~50℃碱水在容器内壁全面清洗,并用清水冲洗,特别锅内无物料(吸热介质)既空锅情况下,不得开启电热电源,特别注意使用温度,不得超过定额工作温度200℃。

    12)、电加热炒锅要经常注意整台设备和减速器的工作情况,减速器润滑油不足应立即补充,对夹套和锅盖上等部位的电热棒、电器仪表等要应定期检查,如果有故障要及时调换或修理,设备不用时,一定要用温水在容器内外壁全面清洗,经常擦洗锅体,保持外表清洁和内胆光亮,达到耐用的目的。

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